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Переводы „Holländische Sauce“ в словаре немецко » английский (Перейти к англо » немецкий)
Holländische Sauce СУЩ. ж. КУЛИН.
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- Unechte Holländische Sauce besteht aus weißer Grundsauce (s.v.w. Mehlschwitze, die mit einer Brühe durchgekocht wird), die anschließend mit Eigelb, Butter und Zitronensaft ergänzt werden kann.de.wikipedia.org
- Holländische Sauce, auch oft Sauce hollandaise ([]) genannt, ist eine helle, aufgeschlagene Buttersauce und eine der Grundsaucen der klassischen französischen Küche.de.wikipedia.org
- Sauce mousseline wird wie Holländische Sauce aus Eigelb und Butter aufgeschlagen, je nach Rezept zusätzlich mit einer Reduktion aus Weißwein oder Weinessig und Schalotten sowie Kräutern, ähnlich der Sauce béarnaise.de.wikipedia.org
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