Переводы „Gärung“ в словаре немецко » польский

Gä̱rung <‑, ‑en> [ˈgɛːrʊŋ] СУЩ. ж.

1. Gärung (Verwandlung):

Gärung

fermentacja ж.

alkoholische Gärung

fermentacja alkoholowa

in Gärung übergehen

fermentować

2. Gärung fig (Unruhe, Aufruhrstimmung):

Gärung

ferment м. fig

Примеры со словом Gärung

alkoholische Gärung

fermentacja alkoholowa

in Gärung übergehen

fermentować

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немецкий

Es zählt zu den saccharolytischen Clostridien und bildet bei der Gärung große Mengen Gas in Form von Kohlenstoffdioxid und Wasserstoff neben Acetat und Buttersäure.

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Man hat deshalb neue, voneinander etwas abweichende Definitionen für Gärung formuliert, die aber alle Sauerstoff (O 2) als Elektronenakzeptor ausschließen.

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Bei anaerober Gärung läuft die Vermehrung erheblich langsamer ab.

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Dies dauert acht bis zehn Tage und wird „stürmische Gärung“ genannt.

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Die Gärung verläuft auf Grund der hohen Süßegradation oftmals sehr langsam.

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Der Säureanteil ist wichtiger Bestandteil für die malolaktische Gärung des Weins.

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Bei Wein muss die Gärung vollständig abgeschlossen und der Restzuckergehalt möglichst niedrig sein.

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Die durchgeführte Gärung wird wegen der Vielzahl der Gärungsprodukte jedoch als gemischte Gärung () bezeichnet.

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Wird die Gärung vorzeitig unterbrochen (Gärunterbrechung), erhält man je nach Menge des unvergorenen Restzuckers „halbtrockenen“, „lieblichen“ oder süßen Wein.

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Eine halbtrockene Version ist dabei nicht das Ergebnis winterlicher Kälte, sondern moderner Kellertechnik, die eine temperaturkontrollierte Gärung ermöglicht.

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