Переводы „Gärung“ в словаре немецко » русский

Gärung <-, -en> [ˈgɛ:rʊŋ] СУЩ. ж.

Gärung

броже́ние ср.

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немецкий

Gärverschluss, Gäraufsatz oder Gärkontrollaufsatz sind Sammelbezeichnungen für verschiedene Vorrichtungen zum Verschluss der Gärbehälter und der Beschränkung des Gasaustauschs bei der anaeroben Gärung.

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Im Gegensatz zur Silierung wird das Futtermittel dabei nicht durch Gärung konserviert.

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Bei Wein muss die Gärung vollständig abgeschlossen und der Restzuckergehalt möglichst niedrig sein.

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Danach wird kräftig mit reinem Weingeist aufgespritet, sodass die Hefen absterben und die Gärung abbricht.

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Die durchgeführte Gärung wird wegen der Vielzahl der Gärungsprodukte jedoch als gemischte Gärung () bezeichnet.

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Der gewonnene Saft wurde zur alkoholischen Gärung meist mittels eines Weinschlauchs aus Ziegenfell in einen Pithos gegeben.

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Eine halbtrockene Version ist dabei nicht das Ergebnis winterlicher Kälte, sondern moderner Kellertechnik, die eine temperaturkontrollierte Gärung ermöglicht.

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Die beste Temperatur für die Gärung (den „Trieb“) der Hefe liegt bei etwa 32 °C.

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Sauermilchkäse ist ein Käse aus Milch, die durch Gärung mit Milchsäurebakterien dickgelegt wird.

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Sie beruht auf der Bildung milder organischer Säuren durch Gärung von einem Brei aus Gerstenschrot, Salz und Hefe, in dem die Felle eingeschichtet sind.

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