Переводы „Roggenbrot“ в словаре немецко » русский

Roggenbrot <-(e)s, -e> СУЩ. ср.

Roggenbrot

ржано́й хлеб м.

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немецкий

Damit war es erstmals möglich, Roggenbrote in gleichmäßiger und genießbarer Qualität herzustellen, was ein bedeutender Schritt in der Entwicklung des Bäckereiwesens war.

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Von besonderer Bedeutung sind die Pentosane im Roggenmehl (Anteil: 6–7 %), da sie die Teigbildung bei Roggenbroten ermöglichen.

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Bei dieser Führung wird Milchsäurebildung begünstigt, wodurch mildaromatisches Roggenbrot entsteht.

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Das Salböl wurde daraufhin von zwei Weihbischöfen mit Baumwolle und Roggenbrot abgetrocknet.

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Zu den Suppen werden Roggenbrot und gefüllte Teigtaschen gegessen.

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Der Name ist wahrscheinlich deutschstämmig (Rothembrot > Roggenbrot), aber das Wortende -brot könnte mit polnischem bród (Furt) verbunden sein.

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Aus dem Roggenmehl, das bei diesen Mahlvorführungen gemahlen wird, wird in einer lokalen Bäckerei ein Roggenbrot aus Natursauerteig nach altem Rezept gebacken.

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Um den Fermentationsprozess der Milchsäuregärung in Gang zu setzen, kann zusätzlich ein kleines Stück Roggenbrot oder etwas Sauerteig als Abschluss obenauf gelegt werden.

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Es ist nicht zu verwechseln mit dem gleichnamigen Gattungsbegriff für herzhaft-aromatische Roggenbrot-Sorten aus Roggenvollkornmehl oder Roggenschrotmehl, die üblicherweise keine Schinkenanteile enthalten.

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Mischbrot ist milder im Geschmack als Roggenbrot und hat eine lockerere Krume.

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