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Seulement 2 à 5 % des précurseurs présents dans les moûts sont transformés en thiols volatils par les levures.
fr.wikipedia.org Le moût est composé de cépages de cuve rouges, le negroamaro et zinfandel, et de cépages blancs en particulier malvoisie et baresana.
fr.wikipedia.org Lorsque le moût est placé dans les barriques, celui-ci est prêt à être fermenté.
fr.wikipedia.org Elle reprend la recette des coings dans du moût mais en propose aussi une autre.
fr.wikipedia.org Cette dernière est déterminée suivant la densité du moût au moment des vendanges.
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