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итальянский)

maltosio [malˈtɔzjo] СУЩ. м.

maltosio

maltose

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maltosio м.

итальянский

Altri substrati di questo enzima sono il glucosio, che è un substrato migliore del maltosio, mannosio, fruttosio (che sono invece peggiori del maltosio). it.wikipedia.org

I lieviti fermentano il maltosio presente nel mosto trasformando lo zucchero in alcol etilico ed anidride carbonica. it.wikipedia.org

La positività al saggio è in genere un parametro discriminante utile al fine di distinguere il lattosio e il maltosio da altri glucidi. it.wikipedia.org

In entrambi i casi vengono usati i componenti fermentescibili, rappresentati in genere da zuccheri semplici (glucosio, fruttosio, ecc.), disaccaridi (saccarosio, maltosio, ecc.) e amido. it.wikipedia.org

Il pullulano viene scisso dall'enzima pullulanasi che, agendo sui caratteristici legami α-1,6, è in grado di convertirlo a maltosio. it.wikipedia.org

Il più piccolo glucide prodotto dalla pullulanasi è rappresentato dal maltosio. it.wikipedia.org

In presenza di lattosio o maltosio la soluzione assumerà una colorazione rosa-rossastra. it.wikipedia.org

In termini di substrati nutritivi, maltosio, acido acetico, acido ossalico e acido tartarico ne supportano scarsamente la crescita. it.wikipedia.org

Il maltosio presenta mutarotazione ed è uno zucchero riducente. it.wikipedia.org

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