в итальянском словаре Oxford-Paravia
I. stracotto [straˈkɔtto] ГЛ. прич. прош. вр.
stracotto → stracuocere
II. stracotto [straˈkɔtto] ПРИЛ.
stracuocere [straˈkwɔtʃere] ГЛ. перех.
stracuocere [straˈkwɔtʃere] ГЛ. перех.
в словаре PONS
stracotto (-a) ПРИЛ.
- stracotto (-a)
-
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La sua grande diffusione, specie nei decenni scorsi, era dovuto al fatto che con la carne dello stracotto si preparava il ripieno degli anolini.
it.wikipedia.org Generalmente nella ricetta piacentina il ripieno è composto da una base di stracotto di manzo, che ha sostituito la carne di cavallo e maiale usata in passato.
it.wikipedia.org Infatti, lo stufato fa parte della categoria di carni "stracotte", tipiche della bassa pianura padana.
it.wikipedia.org Sono diffusi prodotti tipici bergamaschi quali formaggi, tinche, lepre in salmì, stracotto d'asino, coniglio, polenta, e casoncelli.
it.wikipedia.org Le parti del manzo più indicate per lo stracotto alla piacentina sono il girello (conosciuto anche come magatello) e il bordone di coscia (noce).
it.wikipedia.org