Tägliches Umpumpen des Mostes.
Auf die malolaktische Gärung folgt die alkoholische Gärung.
www.venchiarezza.itDaily reassemblage of the must.
Malolactic fermentation performed after alcoholic fermentation.
www.venchiarezza.itDie Rotweine vergären je nach Rebsorte kontrolliert bei 28-30 Grad.
Die alkoholische wie malolaktische Gärung erfolgt ebenfalls im Stahltank.
Anschliessend reifen die Rotweine für 12-14 Monate in Barriques und 500 l Fässern.
www.heumannwines.comThe reds ferment at maximum temperatures of 82 ° F to 86 ° F ( 28-30 ° C ).
Alcoholic and malolactic fermentation takes place in stainless steel vats.
Subsequently the wines are elevated for 12 - 14 month in new and maximal 4 times used Hungarian 225 l or 500 l oak barrels.
www.heumannwines.comweggelassen ) war immer schon unser leichter und fruchtiger Zweigelt, mit dem Blauer Zweigelt und später noch dem Capella am schweren Ende der Skala.
Damals hieß leicht und fruchtig allerdings so um die 11 %vol Alkohol, mit entsprechend niedriegem Extrakt und immer ohne malolaktische Fermentation.
Dem gegenüber steht der 2003er Zweigelt Rebe, zwar ebenfalls der leichteste, fruchtigste Zweigelt des Jahrgangs, aber im Extremjahr 2003 mit deutlich über 13 %vol und viel Extrakt ein ganz anderes Kaliber.
www.sonnenmulde.atin 2006 ) has always been our very light and fruity Zweigelt, letting the heaviness and ageability to the Blauer Zweigelt and the Capella on the opposite side of the scale.
But back then light meant an alcohol content of about 11 %vol, only little extract and no malolactic fermentation at all.
Compared to that the 2003 Zweigelt Rebe, albeit also the lightest and fruitiest Zweigelt of its vintage, offers more than 13 %vol and a much punchier fullness and extract.
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