Переводы „torréfaction“ в словаре французско » немецкий

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torréfaction [tɔʀefaksjɔ͂] СУЩ. ж.

torréfaction

Rösten ср.

torréfaction СУЩ.

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torréfaction (du café, du cacao) ж.

Röstung ж.

un atelier de torréfaction

eine Rösterei

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французский

Celle de l'arbousier qui offre un miel intense en parfum, arôme de torréfaction et une amertume persistante.

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Les arômes grillés, de torréfaction, de miel sont accentués.

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Après avoir longtemps distribué du café sous sa propre marque, la société est désormais spécialisée dans la torréfaction de café destiné aux marques de distributeurs.

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Avec la torréfaction, les grains doublent de grosseur.

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Ces fours sont parfois munis de tambours rotatifs pour effectuer une torréfaction régulière.

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Lors de la torréfaction, la composition change de manière radicale, une grande partie des acides chlorogéniques disparaissent et des lactones sont formées.

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Les herbes et les autres substances sont parfois employées à l'état naturel et parfois après un traitement comme la torréfaction.

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Actuellement, la torréfaction de la fève entière est souvent utilisée par des artisans et de petits fabricants de chocolat.

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Se séparant de la plupart de ses succursales, elle recentre son activité sur la torréfaction du café.

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Callebaut a cependant conservé cette ancienne méthode de torréfaction.

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