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Fabrication de rillettes et de boudins.
fr.wikipedia.org Traditionnellement, les rillons étaient cuits en même temps que les rillettes et séparés à la fin de la cuisson.
fr.wikipedia.org Il va très vite, par son sens des affaires, faire de la commune la capitale des rillettes sarthoises.
fr.wikipedia.org Les charcutiers-traiteurs étendent leurs préparations aux poissons et crustacés (rillettes de maquereau, saumon fumé, homard), à divers produits végétaux, proposent des plats chauds et froid, peuvent organiser des réceptions.
fr.wikipedia.org La viande est adoucie par la cuisson et préparée en fines rillettes ; elle est mixée avec du lait, du sucre, du riz et de la cannelle.
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