To name, also the yeast-fungi become use it to the alcohol-production, for example the vine-yeast ( Saccharomyceses ellipsoideus ) and the dried yeast ( Saccharomyceses cerevisiae ).
Vine-yeast transfers the dextrose contained in the cider in alcohol while the dried yeast is specialized on the Vergärung of the maltose.
[25], [26] also in the leaven or bread-paste changes added yeast-fungus the sugar in alcohol, he/it during the forecastle-FTAM process evaporates and loosens up the carbonic acid-small bubbles the paste.
www.ib-rauch.deZu nennen sind auch die Hefepilze die zur Alkoholerzeugung genutzt werden, zum Beispiel die Weinhefe ( Saccharomyces ellipsoideus ) und die Bierhefe ( Saccharomyces cerevisiae ).
Weinhefe führt die im Most enthaltene Glucose in Alkohol über, während die Bierhefe auf die Vergärung der Maltose spezialisiert ist.
[25], [26] Auch im Sauerteig oder Brotteig verwandeln zugesetzt Hefepilze den Zucker in Alkohol, der während des Backprozesses verdampft und die Kohlensäurebläschen den Teig auflockern.
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