Bavareisa torinese The Bavareisa Torinese is an eighteenth-century forerunner of the better-known “ bicerin . ”
The ingredients are the same as those used for its famous “grandson” — coffee, chocolate and heavy cream — but in the Bavareisa they are blended instead of being layered.
In the new version by Lavazza only the chocolate — Guido Gobino’s Extra Bitter 63%, melted bain-marie — and coffee are blended.
www.lavazza.comBavareisa torinese Der Bavareisa torinese ist ein Vorläufer des bekannteren „ Bicerin “ aus dem 18. Jahrhundert.
Die Zutaten sind die gleichen wie bei dem berühmten Nachfolger – Kaffee, Schokolade und Schlagsahne – aber im Bavareisa werden sie nicht geschichtet, sondern miteinander vermischt.
In der neuen Variante von Lavazza werden nur die Schokolade – Guido Gobino Extra Bitter (63 Prozent), im Wasserbad geschmolzen – und der Kaffee vermischt.
www.lavazza.comFarce of Fresh Salmon
Ingredients for 10 portions 400g / 14oz fillet of fresh salmon (without skin) 350ml / 12fl.oz heavy cream 35% 20g / 0.7oz toast bread (without crust) 1 / 1 egg white 12g / 0.4oz salt 1 x / 1 x Season with white ground pepper Preparation / Filling of beaker 1.
Cut the fillet of fresh salmon into small pieces.
www.pacojet.comKalbfleischfarce Veal Farce
Zutaten für 10 Portionen zu 100% (Nettomenge) 300 g Kalbschulter, ausgebeint 300 ml Schlagsahne 35% 70 g Toastbrot (ohne Kruste) 2 St. Eier 12 g Salz 1 x Abschmecken Vorbereitung / Pacossieren 1.
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
www.pacojet.comPineapple Ice Cream
Ingredients for 1 litre (1.2 quart) 400g / 14 oz pineapple (ripe) 200ml / 7fl.oz heavy cream (36%) 4 / 4 egg yolks 140g / 5oz sugar Preparation 1.
www.pacojet.chSingapur FHA-Halle 3, Stand 3G1-03 Pacojet 2 Broschüre Download Ananas-Sahne-Eiscreme
Zutaten für 1 Liter zu 100% (Nettomenge) 400 g reife Ananas 200 ml Schlagsahne 35% 4 Eigelb 140 g Zucker Vorbereitung 1.
www.pacojet.chVeal Farce
Ingredients for 10 portions 300g / 11oz veal shoulder meat, boneless 300ml / 11fl.oz heavy cream 35% 70g / 2.5oz toast bread (without crust) 2pc / 2pc eggs 12g / 0.4oz salt 1 x / 1 x seasoning Preparation / Pacotize 1.
Dice the meat.
www.pacojet.chVeal Farce
Zutaten für 10 Portionen zu 100% (Nettomenge) 300 g Kalbschulter, ausgebeint 300 ml Schlagsahne 35% 70 g Toastbrot (ohne Kruste) 2 St. Eier 12 g Salz 1 x Abschmecken Vorbereitung / Pacossieren 1.
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
www.pacojet.chPineapple Rich Premium Ice Cream
Ingredients for 1 litre (1.2 quart) 350g / 12oz pineapple (ripe) 200ml / 10oz yogurt (natural/unsweet) 100ml / 3.5 fl.oz heavy cream (35%) 85g / 3oz sugar Preparation 1.
www.pacojet.comSingapur FHA-Halle 3, Stand 3G1-03 Pacojet 2 Broschüre Download
Ananas Sahneeis "De Luxe" Zutaten für 1 Liter zu 100% (Nettomenge) 400 g reife Ananas 200ml Schlagsahne 35% 5 Eigelb 140 g Zucker Vorbereitung 1.
www.pacojet.comHeat the butter in a saucepan and sweat the onions in it until transparent.
Add the pumpkin and pour over heavy cream.
Allow to cook with the lid on for around 10 min. over medium heat.
www.vulcano.atButter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
Kürbis hinzufügen und mit Schlagobers aufgießen.
Alles rund 10 min zugedeckt bei mittlerer Hitze garen lassen.
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